中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》，信息量巨大。該報告的產(chǎn)出整合了21家上市餐企、60余家連鎖餐飲頭部企業(yè)的數(shù)據(jù)，賽道、門店數(shù)、外賣等這些大家想知道的關(guān)鍵詞都被囊括其中。

       中國餐飲市場規(guī)模從2014年底的2.9萬億提升到2019年底的4.7萬億，因疫情影響，2020年短暫下滑，隨著疫情常態(tài)化，2021年市場規(guī)模將再度回歸4.7萬億的軌道，行業(yè)重新健康成長。預(yù)計2024年市場規(guī)模可達到6.6萬億。

       值得注意的是，2019年的4.7萬億餐飲市場規(guī)模中，中餐市場，由2014年的2.3萬億增長到2019年的3.7萬億，占比79.4%；西餐市場，自2014年的0.3萬億提升到2019年的0.7萬億，占比79.4%；其他菜式的占比是5.4%。

       我國餐飲門店數(shù)，在波動中上升。截至2020年，數(shù)量達到653萬家。據(jù)《2021中國餐飲行業(yè)加盟白皮書》顯示，目前已經(jīng)誕生了不少進入“萬店時代”的連鎖餐飲品牌，但萬店品牌僅占門店數(shù)的1.4%，相當于91420家。

       也就是說，留給其他品牌門店增長的空間還非常大，未來將有更多餐飲品牌從百店進入千店、從千店走向萬店。

       一直以來，做到千店、萬店是加盟品牌追逐的目標。疫情之下，門店增長的成績單，成為考察餐飲品牌長期主義的試金石，畢竟做擴張也是品牌走向成功的一種能力。